Die Geschichte des Naturerlebniszentrums Elbepark Hebelei reicht zurück bis in Jahr 1972, als auf dem Gelände das "Wildgehege Hebelei" eröffnet wurde. Damals wie heute stehen die Haltung und Züchtung vom Aussterben bedrohter Haustierrassen im Mittelpunkt. So können die Besucher hier unter anderem Skudden, Zackelschafe, afrikanische Hochlandrinder und skandinavische Fijällrinder bewundern. Daneben sind im Park aber auch verschiedene in Sachsen beheimatete Strauch- und Baumarten zu sehen. Eine Attraktion sind darüber hinaus die mehrmals im Jahr stattfindenden Bauernmärkte, auf denen man Erzeugnisse wie Eier und Honig, aber auch Wasserbüffelwurst erwerben kann.